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料理の科学 1

料理の科学 1

ロバート・L・ウォルク, ハーパー保子

楽工社

2人が選択

プロの料理人も一般読者も、ノーベル賞受賞者も絶賛した全米ベストセラーに、日本の読者向けの情報を補足。「料理のサイエンス」入門の書。実習レシピ付。

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